La formación de especialistas en los procesos de producción, evaluación y calidad del tequila constituye una herramienta fundamental para fortalecer la competitividad de una industria que representa una de las principales actividades productivas y de identidad de Jalisco. En este contexto, el Instituto de Formación para el Trabajo del Estado de Jalisco (IDEFT), encabezado por su director general, Salvador Cosío Gaona, continúa impulsando la capacitación técnica especializada mediante su vinculación con organismos del sector agavero-tequilero.
Como resultado de esta colaboración, el IDEFT participó en la entrega de diplomas y constancias a egresados del Diplomado de Formación Integral de Técnico Tequilero y del Curso de Análisis Sensorial, programas impartidos por el Colegio Internacional de Técnicos y Maestros Tequileros A.C., presidido por el químico farmacobiólogo Jorge Martínez Cano, y acreditados por el Instituto.
El Diplomado de Formación Integral de Técnico Tequilero, con una duración de 140 horas, representa una alternativa de preparación especializada para fortalecer los conocimientos técnicos relacionados con la elaboración del tequila, sus procesos productivos y los aspectos que intervienen en la calidad del destilado.
Por su parte, el Curso de Análisis Sensorial, de 30 horas, está orientado al desarrollo de habilidades para la evaluación de las características organolépticas de los destilados, particularmente aquellas relacionadas con el aroma, sabor y otras propiedades que permiten identificar sus atributos y contribuir a los procesos de valoración de calidad.
Ambas especialidades responden a la necesidad de contar con personal cada vez mejor preparado para atender las exigencias técnicas de una industria que enfrenta importantes desafíos en materia de innovación, sustentabilidad, calidad y competitividad en los mercados nacionales e internacionales.
La entrega de reconocimientos se realizó en el marco del Segundo Congreso Internacional de Técnicos, Maestros y Productores de Destilados de Agave, celebrado en el Hotel Camino Real de Zapopan, donde se realizó la entrega de diplomas correspondientes al programa de Formación Integral de Técnico Tequilero, además de las constancias del Curso de Análisis Sensorial.
El encuentro reunió a especialistas, productores y representantes del sector para analizar temas relacionados con el aprovechamiento responsable del agave, la innovación tecnológica, la sustentabilidad de los procesos productivos y las oportunidades de comercialización internacional del tequila.
Cecilia Carreón Chávez, directora de Planteles del IDEFT, participó en este acto de reconocimiento a la preparación y actualización de quienes forman parte de la cadena productiva tequilera.
Estas acciones forman parte de la estrategia de vinculación que desarrolla el Instituto con los sectores productivos, en consonancia con la visión del gobernador Pablo Lemus Navarro y del secretario de Educación, Juan Carlos Flores Miramontes, presidente de la Junta Directiva del IDEFT, para fortalecer la formación de talento, elevar las competencias laborales y contribuir al desarrollo económico de Jalisco.
Con su participación en programas de alta especialización, el IDEFT amplía el alcance de la capacitación para el trabajo hacia actividades industriales que requieren conocimientos técnicos específicos, contribuyendo a la profesionalización de quienes intervienen en la elaboración de uno de los productos mexicanos con mayor reconocimiento internacional.